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- 🇪🇸 Amantes del origen Las anchoas de L’Escala en Colombia 🇨🇴 Creo que las personas ven este pequeño frasco en el supermercado no alcanzan a imaginar lo que viene adentro, ni todo lo que ha viajado. 🐟Tuvimos la suerte de vivir hace unos años en La Escala. Es un pueblo de pescadores pequeño, en la Costa Brava en Girona, Cataluña. Donde trabajar la anchoa es su gran orgullo y con razón. Las mujeres de este pueblo han sido desde sus orígenes las encargadas de limpiar, sazonar, colocar cuidadosamente en los bidones y filetear las anchoas. Luego a mano, una a una envasar las anchoas en un orden perfecto y recuerdo haber visto como una a una rellenan las aceitunas, no con ese misterioso puré baboso con sabor a anchoas con el que las suelen rellenar. Este método tradicional, creado por las mujeres se ha repetido a los largos de los años pasando de madres a hijas y se caracteriza por haber mantenido el proceso original a lo largo de generaciónes. Las preferidas para mi son las de la marca @anxoveselxillu pero estas también están muy bien. Encontrar una buena anchoa es difícil, la anchoa debe ser delicada de sabor, sin exceso de salazón, preservando la forma del filete, las espinas no se suelen sentir. Es una joya escondida en los supermercados. 👀 👀 👀 @miguel.martinezpo @bielgavalda siempre en nuestros corazones 💕 #instafoodie #instafood #instachef #amantesdelorigen
- 🇪🇸 Amantes del origen Las anchoas de L’Escala en Colombia 🇨🇴 Creo que las personas ven este pequeño frasco en el supermercado no alcanzan a imaginar lo que viene adentro, ni todo lo que ha viajado. 🐟Tuvimos la suerte de vivir hace unos años en La Escala. Es un pueblo de pescadores pequeño, en la Costa Brava en Girona, Cataluña. Donde trabajar la anchoa es su gran orgullo y con razón. Las mujeres de este pueblo han sido desde sus orígenes las encargadas de limpiar, sazonar, colocar cuidadosamente en los bidones y filetear las anchoas. Luego a mano, una a una envasar las anchoas en un orden perfecto y recuerdo haber visto como una a una rellenan las aceitunas, no con ese misterioso puré baboso con sabor a anchoas con el que las suelen rellenar. Este método tradicional, creado por las mujeres se ha repetido a los largos de los años pasando de madres a hijas y se caracteriza por haber mantenido el proceso original a lo largo de generaciónes. Las preferidas para mi son las de la marca @anxoveselxillu pero estas también están muy bien. Encontrar una buena anchoa es difícil, la anchoa debe ser delicada de sabor, sin exceso de salazón, preservando la forma del filete, las espinas no se suelen sentir. Es una joya escondida en los supermercados. 👀 👀 👀 @miguel.martinezpo @bielgavalda siempre en nuestros corazones 💕 #instafoodie #instafood #instachef #amantesdelorigen
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