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#gastrotasca

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- En @kimeriko_gastrotasca utilizamos el RONER para muchos de nuestros platos como los huevos estampidos🍳 el bacalao a bras🐟, el pulpo🐙 y la elaboración de salsas🍛 "Está ideado para cocinar con bolsas de vacío a baja temperatura. Esta técnica respeta al máximo la estructura natural de los alimentos (proteínas, colágenos…). De manera que no hay evaporación ni dilución de los sabores con los aceites o el calor. Los alimentos se cocinan en su propio jugo, pronunciando su propio sabor y el de los condimentos, y la ausencia de oxígeno, evita la oxidación del producto. El Roner fue diseñado por Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca y Narcís Caner, de La Fonda Caner, y sin duda, han proporcionado a los profesionales de los fogones una herramienta de vanguardia que mejora el resultado de sus platos, de hecho, pocas cocinas son las que no cuentan con este termostato." Fuente: gastronomíaycia
- En @kimeriko_gastrotasca utilizamos el RONER para muchos de nuestros platos como los huevos estampidos🍳 el bacalao a bras🐟, el pulpo🐙 y la elaboración de salsas🍛 "Está ideado para cocinar con bolsas de vacío a baja temperatura. Esta técnica respeta al máximo la estructura natural de los alimentos (proteínas, colágenos…). De manera que no hay evaporación ni dilución de los sabores con los aceites o el calor. Los alimentos se cocinan en su propio jugo, pronunciando su propio sabor y el de los condimentos, y la ausencia de oxígeno, evita la oxidación del producto. El Roner fue diseñado por Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca y Narcís Caner, de La Fonda Caner, y sin duda, han proporcionado a los profesionales de los fogones una herramienta de vanguardia que mejora el resultado de sus platos, de hecho, pocas cocinas son las que no cuentan con este termostato." Fuente: gastronomíaycia
- En @kimeriko_gastrotasca utilizamos el RONER para muchos de nuestros platos como los huevos estampidos🍳 el bacalao a bras🐟, el pulpo🐙 y la elaboración de salsas🍛 "Está ideado para cocinar con bolsas de vacío a baja temperatura. Esta técnica respeta al máximo la estructura natural de los alimentos (proteínas, colágenos…). De manera que no hay evaporación ni dilución de los sabores con los aceites o el calor. Los alimentos se cocinan en su propio jugo, pronunciando su propio sabor y el de los condimentos, y la ausencia de oxígeno, evita la oxidación del producto. El Roner fue diseñado por Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca y Narcís Caner, de La Fonda Caner, y sin duda, han proporcionado a los profesionales de los fogones una herramienta de vanguardia que mejora el resultado de sus platos, de hecho, pocas cocinas son las que no cuentan con este termostato." Fuente: gastronomíaycia

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